* Mousse de centollo

* MOUSSE DE CENTOLLO Y *

* LANGOSTINOS AL CAVA *

INGREDIENTES:

1 centollo

250 gr. de langostinos

1 vaso de cava

2 claras de huevo y sus yemas

Cebollino

huevas, (a gusto de cada uno)

Sal

ELABORACIÓN:

1.- Desmenuzar toda la carne del centollo, cocer los langostinos y triturarlo en la batidora, junto con el cava, sazonar, montar las claras a punto de nieve, con varillas y con cuidado, unir los 2 preparados, en las copas en que se va a servir.

2.- En un recipiente pequeño, meter las yemas e introducirlo en el horno un par de minutos, previamente calentado a 200º y luego adornar la mousse con la yema de huevo, unas ramitas de cebollino y unas huevas, para darle un toque y sabor al plato y.... ¡¡ A disfrutar del momento !!.