* Centolla rellena

* CENTOLLA RELLENA *

INGREDIENTES:

1 centolla, (centollo hembra)

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

8 hojas de perejil fresco picado

1 cucharada de harina de maíz

2 lonchas finas de jamón serrano

2 cucharadas de pan rallado fino

4 cucharadas de tomate frito

100 ml. de cava

Sal al gusto, (opcional)

ELABORACIÓN:

1.- Cocer la centolla con abundante agua y sal gorda, cuando empiece el hervor, colocar la centolla durante 8 minutos, escurrirla bien y vaciarla de la concha y quitarle las patas y reservar.

2.- En un cazo o sartén, sofreír la cebolla bien picada, machar el ajo con el perejil y la sal y añadir al sofrito de cebolla, una vez esté, añadir la harina y dejarlo unos segundos más.

3.- Echar el jamón en tacos menudo, el tomate picado , rehogar un par de segundos y añadir la carne de la centolla y cuando esté todo bien mezclado, añadirle el cava y proceder a rellenar la concha.

4.- Precalentar el horno con el fuego de arriba, para gratinar, mientras espolvorear la centolla rellena con el pan rallado, introducirlo en la parte superior del horno y dejar que el pan rallado, se dore, una vez hecho, retirar y servir.

5.- De guarnición puedes poner lo que te apetezca y     ¡¡ Buen provecho !!.