* Tigres rellenos de mejillones

* TIGRES DE MEJILLONES *

INGREDIENTES:

1/2 kilo de mejillones

200 gr. de langostinos crudos

1 huevo cocido

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1/2 cayena

1 hoja de laurel

1/2 vaso de vino blanco

3 cucharadas colmadas de harina

400 ml. de leche

Harina, huevo y pan rallado para rebozar

ELABORACIÓN:

1.- Limpiar bien los mejillones, rascando bien con un cuchillo la cáscara, retirándole las barbas.

2.- Los abrimos echándolos a una cazuela con el vino blanco y una hojita de laurel.

3.- Retiramos los mejillones, separándolos de las conchas y reservamos.., "los mejillones, las medias conchas que estén más visibles y el agua".., colándola.

4.- Picamos la cebolla y el diente de ajo, poniéndolos a rehogar en una cazuela con un poco de aceite, añadimos la sal y el trozo de cayena bien picadito.

5.- Picamos los langostinos crudos, echándolos a la cazuela y removiendo, picamos también los mejillones y el huevo cocido y los añadimos a la cazuela.

6.- Añadimos la harina, rehogándola brevemente hasta tostarse e incorporamos medio vaso de agua de cocción a los mejillones, dándoles un sabor estupendo.

7.- Seguiremos cocinando, mientras añadimos leche.., (poco a poco).., sin dejar de remover, hasta llegar al espesor que creamos conveniente.

(Normalmente, se suele pasar la espátula y si sale limpia y el surco tarda un poco en cerrarse.., está en su punto)

8.- Ponemos el punto de sal y lo retiramos del fuego, dejando templar un poco la masa, rellenando posteriormente cada concha seleccionada, dejándolos enfriar para que se endurezca la masa.

9.- Una vez fríos, los pasamos por harina y pan rallado, friéndolos en abundante aceite, hasta que se dore el exterior.., comenzando por la parte interna y siguiendo por la parte de la cáscara, para que se sellen bien y no se abran.

(Para el pan rallado, se puede usar el que tiene mezcla de ajo y perejil.., según gustos).

* Esta es la receta tradicional, pero para hacerlos al horno.., dejaremos la bechamel algo más líquida, espolvorearemos pan rallado y pondremos un poquito de aceite por encima, horneándolo durante 5 minutos a 200º, hasta que estén tostaditos a nuestro gusto.