* Empanada zamburiña

* EMPANADA GALLEGA DE ZAMBURIÑAS *

INGREDIENTES:

1 cebolla grande

1/2 kilo de zamburiñas limpias

Pimentón dulce

Aceite

Pimiento rojo asado

Sal

1 huevo

Masa de empanada gallega

ELABORACIÓN:

1.- Limpiamos bien las zamburiñas y en una sartén, pochamos la cebolla bien picada, cuando esté lista, añadimos las zamburiñas, echándole sal y una cucharada de pimentón dulce, dejamos cocer un rato, las escurrimos y reservamos.

2.- Estiramos una base, le ponemos la mezcla, los pimientos asados y le ponemos otra base encima, cerramos los bordes y con una brocha, pintamos lo de arriba con el huevo batido.

3.- Lo metemos en el horno, previamente calentado a 180º, hasta que esté dorada y...... ¡¡ A deleitarse !!.